Cómoprepararlo. El cabracho posee una carne con muchas espinas, por lo que es bastante común emplearlo en la elaboración de sopas, cremas, calderetas y flanes o pasteles de pescado. Merece la pena dedicar un rato a separar las espinas que contiene porque su carne posee un sabor exquisito, con un suave toque a marisco.
Nuncahubo un pescado tan asociado a una receta como el cabracho al pastel. Arzak lo popularizó en los años 70 y desde entonces ha tenido un auge notable en nuestras cocinas. Además de servir para preparar el famoso pastel,
Lospasteles de pescado le encantaban y los solía preparar a menudo, en Navidad, el pastel de salmón ahumado o el pastel de Cabracho no podían faltar en la mesa. La mezcla de bacalao, gambas y
Pastelde cabracho. Si hay un entrante, a parte de los langostinos, que abundan en las mesas de medio país en época navideña es el pastel de cabracho. Esta receta es toda una exquisitez hecha a base de pescado. Aunque hay muchas variantes hechas con distintos pescados aquí apostamos con la receta tradicional. 4rFVB. 223 361 117 191 113 246 287 375 35