Lacoca llanda o coca boba es un bizcocho típico y tradicional de la Comunidad Valenciana, recibe este nombre «torta de lata» porque se hace de forma tradicional en una placa de horno de hojalata o aluminio. Este bizcocho es de lo más esponjosos y rico, y la verdad es que no tiene ninguna complicación. Una receta sencilla
Ralladurade un limón. Elaboración de coca de llanda valenciana paso a paso. Los utensilios que vamos a necesitar son un robot o batidora, la llanda donde colocaremos la mezcla y papel de hornear. Las medidas de la llanda que yo he utilizado para esta receta son 32,5 cm largo x 22,5 cm ancho y 7,5 cm de alto.
Elaboración - Forrar la bandeja, con papel de horno (debe ser hondita ya que sube). - Pulverizar el azúcar 10 segundos, velocidad 5-10. - Añadir la corteza de limón y volver a repetir paso anterior. - Separa la clara de las yemas, coloca la mariposa en el vaso y programa 2 minutos, 37 º velocidad 3 ½ con el fín de que queden bien
Mezclamosel azúcar y la canela, lo añadimos a las claras con cuidado. Mezclamos la almendra molida con el azúcar y lo añadimos también a las claras, (si nos decidiéramos por poner mitad almendra, mitad harina añadiríamos también la harina tamizada) siempre con cuidado de que bajen lo menos posible.
Comocualquier bizcocho, el secreto está en la temperatura del horno. Comienza precalentado bien el horno, a unos 20 - 30º más de lo que se recomienda. Con esto conseguirás mantener una atmósfera lo suficientemente caliente en el horno para que, una vez hayas metido tu coca de llanda, no baje fruto de abrir la puerta del horno.
Lacoca de llanda è una tipica coca valenciana, ottimo per una colazione o uno spuntino. Questa stessa ricetta si può fare con lo yogurt, varia a seconda della zona, ma sono altrettanto buoni. Quando l'ho provato mi è piaciuto molto, mi hanno dato questa ricetta e la verità è che vale la pena provarla.
0SSNhW. 75 217 39 235 328 106 283 364 252
coca de llanda de alcoy
